Ingredience na 4 porce


1 kg Vepřová kotleta (pečeně) bez kosti
1 polévková lžíce Rajčatový protlak
1 polévková lžíce Paprika červená
4 zrníčka Pepř černý celý
4 zrníčka Nové koření celé
4 polévkové lžíce Sádlo
Cibule
4 polévkové lžíce Hladká mouka
100 g Hrášek
2 špetky Sůl
2 špetky Pepř černý mletý
Ovesné knedlíky
170 g Ovesné vločky
150 g Jogurt bílý
Vejce
1 čajová lžička Sůl

Postup

  1. Rozehřejeme sádlo v hrnci a zprudka na něm opečeme ze všech stran vepřové maso.
  2. Maso vyjmeme a na zbylém sádle osmažíme cibuli nakrájenou na kostičky. Dále přidáme koření a rajčatový protlak. Zalijeme trochou vody a krátce povaříme.
  3. Do hrnce vložíme zpátky maso a zalijeme vodou zhruba do ¾ výšky masa. Dusíme pod pokličkou 45 min.
  4. Poté maso znovu vyjmeme a vytvoříme jíšku ze sádla a hladké mouky, kterou omáčku zahustíme a 20 min povaříme.
  5. Do hotové omáčky přidáme hrášek.
  6. Ovesné knedlíky připravíme smícháním ovesných vloček s jogurtem a vejci. Těsto ochutíme solí a vytvarujeme z něj větší kuličky, které hodíme do vroucí vody. Jakmile knedlíky vyplavou, vaříme je ještě 5–10 min (záleží na velikosti).

Nutriční hodnoty
na den a porci

36.58952008816751828474100792% denního energetického přijmu
6329 kilojoule zbývá do doporučeného denního přijmu

20% Sacharidy
38% Bílkoviny
64% Tuky


Amount GDA
Energie 3 652 kJ 37%
Bílkoviny 67,381 g 38%
Sacharidy 54,026 g 20%
Vláknína 7,45 g
Cukry 6,457 g
Tuky 43,138 g 64%
Nasycené tuky 15,417 g
Nenasycené tuky 25,057 g
Ostatní
Cholesterol 0,328 g
Sodík 0,783 g
Draslík 1,396 g
Tipy pro zdraví
  • Mořská sůl není významěji zdravější nežli sůl stolní, ačkoliv se to často tvrdí. Oba druhy solí mají z 98% stejnou základní složku: chlorid sodný. Nepatrně větší množství minerálů v mořské soli není důležité, pokud ji nejíte po kilogramech. A to by jste rozhodně neměli, protože doporučená denní dávka soli je 2,3 gramu (přibližně jedna čajová lžička) pro dospělého a 1,5 gramu pro dítě.

  • Cibule obsahuje draslík, vitamín C, kyselinu listovou a vitamín B6. Vařené cibule mají víceméně stejný obsah vitamínů a minerálů jako syrové cibule. Cibule má dobrou pověst jako léčivá rostlina u mnoha zdravotních potíží a lze ji téměř označit za všelék. Především je zmiňována při prevenci proti kurdějím, má diuretické a antibiotické vlastnosti a usnadňuje vykašlávání. Používá se při nachlazeních, ústních parazitech, žlučových kamenech, průjmech a revmatismech.

  • Vejce obsahují zárodek pro nový život, není tedy překvapením, že se jedná o velice výživné jídlo. Mezi hnědým a bílím vejcem není žádný rozdíl v obsahu živin, ačkoliv kvalita se může lišit v závislosti na velikosti vejce a jeho žloutku.

    Vaječné bílkoviny lze označit za „úplné“, jelikož obsahují všech devět esenciálních aminokyselin. Tyto esenciální aminokyseliny jsou pro tělo nezbytné a člověk je musí přijímat z potravy, jelikož naše tělo není schopné si je vytvořit samo.

    Samozřejmě, aminokyseliny jsou obsažené i v jiných potravinách. Nicméně právě ve vejcích jsou obsažené v tak ideálně vyváženém poměru, že vaječné bílkoviny jsou často používané jako referenční bod při porovnávání kvality bílkovin v jiných potravinách.

    Výživové hodnoty nejsou rovnoměrně rozděleny mezi bílek a žloutek. Bílek obsahuje více než polovinu bílkovin a větší podíl draslíku a vitaminu B2, zatímco žloutek obsahuje vitamín A a D spolu s dalšími. Navíc žloutek obsahuje všechen tuk a ¾ celkových kalorií vejce.

    Vaječný bílek může u některých lidí způsobit alergickou reakci. Z tohoto důvodu vejce nejsou doporučována dětem mladším 1 rok.

    Syrové vaječné bílky obsahují advidin, což je bílkovina, která zabraňuje tělu vstřebávat vitamin B6. I tak ovšem riziko nedostatku vitaminu B6 je nízké, jelikož je obsažen i v mnoha jiných potravinách a syrové bílky běžně netvoří významnou část stravy člověka.

    Jiné typy bílkovin obsažené ve vaječném bílku potlačují účinnost trypsinu, tedy žaludečního enzymu, který vylučuje slinivka. Opět zde nehrozí riziko, pokud syrové vaječné bílky nejsou konzumovány ve velkém množství.

    V obou případech, negativní vliv vaječného bílku je po uvaření neutralizován.

Věděli jste, že… ?
  • Mnoho lidí se domnívá, že existuje rozdíl v kvalitě mezi bílými a hnědými vejci. Ve skutečnosti barva skořápky vůbec nesouvisí s nutriční hodnotou. Barva skořápky je dána plemenem nosnic (kuřat).

    Běžný spotřebitel také často sleduje barvu a sytost žloutku. Jeho barva opravdu závisí na skladbě krmné směsi nosnic. Je nutné ovšem poznamenat, že chovatelé do krmných směsí nosnic záměrně přidávají barviva, která ovlivňují výslednou barvu žloutku.

    Pro zbarvení žloutku lze použít přírodní barviva, např. karotenoidy, obsažené v trávě, kukuřici apod. Ale také synteticky vyrobená barviva, která chovatelé v předepsaných množstvích mohou legálně použít.

Podobné recepty


Více souvisejících receptů