Ingredience na 2 porce


Vejce
3 plátky Slanina
150 g Rajčata

Postup

  1. Na pánvi bez oleje zlehka osmahneme anglickou slaninu, aby pustila tuk.
  2. Přidáme vejce a bez míchaní smažíme, dokud žloutek nemá požadovanou konzistenci.

Nutriční hodnoty
na den a porci

11.11327175498298492950899368% denního energetického přijmu
9142 kilojoule zbývá do doporučeného denního přijmu

1% Sacharidy
10% Bílkoviny
29% Tuky


Amount GDA
Energie 1 143 kJ 11%
Bílkoviny 18,069 g 10%
Sacharidy 4,041 g 1%
Vláknína 0,9 g
Cukry 2,627 g
Tuky 20,112 g 29%
Nasycené tuky 6,639 g
Nenasycené tuky 11,921 g
Ostatní
Cholesterol 0,446 g
Sodík 0,317 g
Draslík 0,382 g
Tipy pro zdraví
  • Vejce obsahují zárodek pro nový život, není tedy překvapením, že se jedná o velice výživné jídlo. Mezi hnědým a bílím vejcem není žádný rozdíl v obsahu živin, ačkoliv kvalita se může lišit v závislosti na velikosti vejce a jeho žloutku.

    Vaječné bílkoviny lze označit za „úplné“, jelikož obsahují všech devět esenciálních aminokyselin. Tyto esenciální aminokyseliny jsou pro tělo nezbytné a člověk je musí přijímat z potravy, jelikož naše tělo není schopné si je vytvořit samo.

    Samozřejmě, aminokyseliny jsou obsažené i v jiných potravinách. Nicméně právě ve vejcích jsou obsažené v tak ideálně vyváženém poměru, že vaječné bílkoviny jsou často používané jako referenční bod při porovnávání kvality bílkovin v jiných potravinách.

    Výživové hodnoty nejsou rovnoměrně rozděleny mezi bílek a žloutek. Bílek obsahuje více než polovinu bílkovin a větší podíl draslíku a vitaminu B2, zatímco žloutek obsahuje vitamín A a D spolu s dalšími. Navíc žloutek obsahuje všechen tuk a ¾ celkových kalorií vejce.

    Vaječný bílek může u některých lidí způsobit alergickou reakci. Z tohoto důvodu vejce nejsou doporučována dětem mladším 1 rok.

    Syrové vaječné bílky obsahují advidin, což je bílkovina, která zabraňuje tělu vstřebávat vitamin B6. I tak ovšem riziko nedostatku vitaminu B6 je nízké, jelikož je obsažen i v mnoha jiných potravinách a syrové bílky běžně netvoří významnou část stravy člověka.

    Jiné typy bílkovin obsažené ve vaječném bílku potlačují účinnost trypsinu, tedy žaludečního enzymu, který vylučuje slinivka. Opět zde nehrozí riziko, pokud syrové vaječné bílky nejsou konzumovány ve velkém množství.

    V obou případech, negativní vliv vaječného bílku je po uvaření neutralizován.

Věděli jste, že… ?
  • Mnoho lidí se domnívá, že existuje rozdíl v kvalitě mezi bílými a hnědými vejci. Ve skutečnosti barva skořápky vůbec nesouvisí s nutriční hodnotou. Barva skořápky je dána plemenem nosnic (kuřat).

    Běžný spotřebitel také často sleduje barvu a sytost žloutku. Jeho barva opravdu závisí na skladbě krmné směsi nosnic. Je nutné ovšem poznamenat, že chovatelé do krmných směsí nosnic záměrně přidávají barviva, která ovlivňují výslednou barvu žloutku.

    Pro zbarvení žloutku lze použít přírodní barviva, např. karotenoidy, obsažené v trávě, kukuřici apod. Ale také synteticky vyrobená barviva, která chovatelé v předepsaných množstvích mohou legálně použít.

Podobné recepty


Více souvisejících receptů