Kmín


Kmín je dvouletá bylina pocházející z Evropy a západní Asie. Archeologické vykopávky dokládají, že kmín byl používán již v třetím tisíciletí před Kristem, což z něj činní nejstarší koření používané v Evropě.

Kmín kořenný je běžná rostlina. Dorůstá do výšky 30 až 50 centimetrů. Je příbuzný a často mylně zaměňován s fenyklem a koprem. Rostlina je rozšířena po celé Evropě, zejména v Holandsku, kde jí vyhovuje těžší jílovitá půda.

Jedná se o koření často používané v evropských zemích, na Blízkém východě a Indii. V ostatních zemích naopak není moc známý.

Kmín má příjemné, sladké a nepatrně peprné aroma. Charakteristická chuť má fenyklový nebo anýzový nádech.

V ČR se kmín pěstuje přibližně na 1000 hektarech s průměrným výnosem přibližně 0,5 tun na 1 hektar. Ročně se spotřebuje přibližně 1400 t kmínu, z toho domácí produkce je schopna zajistit produkci 500 t. Zbytek se dováží z Německa a Nizozemí. V obchodech je k dostání jak celý, tak i mletý.

Kmín se přidává především jako pochutina do těsta v pekařství, zelných a kapustových polévek, zelného salátu, kyselého zelí, vařených brambor a k pečenému masu.

Kmín našel také své využití v likérnictví, například při výrobě Aquavitu (skandinávská pálenka) a také ginu a různých jiných destilátů.

Zdravá výživa a kmín

Kmín je považován za lék proti nadýmání, proti parazitům, povzbuzující žaludeční funkce a trávení. Jeho přidání do sytých jídel usnadňuje trávení.

Při trávicích problémech může pomoci bylinný čaj z kmínu. Stačí jednu polévkovou lžíci kmínu povařit ve vodě po dobu 2 minut a poté nechat odstát 10 minut.

Jak nakupovat kmín

Je lepší kupovat celý kmín, protože má výraznější chuť a déle vydrží oproti mletému kmínu.

Kalorické tabulky pro kmín

Níže uvedené nutriční údaje pro kmín jsou pouze vážené průměry. Pro přesné údaje je vždy nutné zkontrolovat etiketu na konkrétním zboží.


Kmín celý

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 1 393 kJ 14%
Bílkoviny 19,77 g 11%
Sacharidy 49,9 g 18%
Tuky 14,59 g 21%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Kmín mletý

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 1 393 kJ 14%
Bílkoviny 19,77 g 11%
Sacharidy 49,9 g 18%
Tuky 14,59 g 21%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán