Citróny


Citróny jsou oblíbené jako zvýrazňovač chuti a jako náhrada za sůl. Citrónová šťáva může nahradit ocet v dresinku, používá se při marinování, v limonádách a čajích.

Historie citrónu

Citrón je plodinou citronovníku, pocházejícího z Číny nebo Indie. V Asii byly pěstovány po více jak 2 500 let.

Arabové přivezli citrón do Španělska v 11. století a křižáci, vracející se z Palestiny jsou zodpovědní za jejich široké rozšíření po zbytku Evropy. Stalo se tak ovšem až v 15. století, kdy se v Evropě začal používat citrón namísto šťávy zvané verjus.

Verjus, z francouzského vert jus – nezralá šťáva, v anglosaských zemích označována jako verjuice, je kyselá šťáva získaná z nezralých hroznů. Ve středověku se v Evropě široce používal jako ocet. Později se na něj zcela zapomnělo a dnes jej nalezneme jen v orientální kuchyni.

Pěstování citrónu

Velikost a kyselost citrónu se odvíjí od jeho odrůdy, stejně tak zvrásněnost a tloušťka jeho žluté kůry. Počet pecek obsažených v dužnatém těle citrónu se také odvíjí od odrůdy a některé odrůdy jsou dokonce úplně bez pecek.

Citróny, které jsou sklízeny až po jejich dozrání, jsou sladké a jen trošku kyselé. Z tohoto důvodu, komerčně prodávané citróny jsou sklízeny v době, kdy jsou ještě zelené a nechávají se uměle dozrát ve skladech po dobu 1 až 4 měsíců.

Zdravá výživa a citróny

Podobně jako všechno citrusové ovoce, citróny jsou velice bohaté na vitamin C. Jsou také zdrojem draslíku a kyseliny listové.

Citróny obsahují mezi 6 a 10 % kyseliny citrónové. Právě její vysoká kyselost činí citrónovou šťávu těžko konzumovatelnou bez naředění.

Citróny jsou rovněž vynikajícím přírodním dezinfekčním prostředkem. Ulevují při kousnutí hmyzem a pomáhají léčit kurděje. Pomáhají při vylučování, posilují regenerační funkce těla, zmírňují revmatismus a pomáhají při střevních problémech. Účinky citrónu jsou podobné limetkám, které v mnoha ohledech i překonávají.

Jak nakupovat citróny

Vybírejte citróny, které jsou pevné a relativně ke své velikosti těžké. Kůra by měla být trochu hrbolatá a mírně lesklá.

Citróny zbarvené do zelena bývají kyselejší. Má-li citrón hrubý povrch, lze předpokládat tlustou kůru s relativně malou dužinou.

Vyhněte se citrónům se skvrnami, s měkkými nebo tvrdými místy, s bledě nebo naopak nadměrně sytě žlutou barvou. Jsou to všechno příznaky, že ovoce již není čerstvé.

Jak skladovat citróny

Citrón při pokojové teplotě vydrží přibližně 1 týden. Chcete-li citróny skladovat déle, měli byste je umístit do ledničky.

Jak šťáva, tak i kůra citrónu může být zmražena. Kandovaná a sušená citrónová kůra by měla být uskladněna ve vzduchotěsné nádobě na suchém a chladném místě.

Kalorické tabulky pro citróny

Níže uvedené nutriční údaje pro citróny jsou pouze vážené průměry. Pro přesné údaje je vždy nutné zkontrolovat etiketu na konkrétním zboží.


Citrónová kůra

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 197 kJ 2%
Bílkoviny 1,5 g 1%
Sacharidy 16 g 6%
Tuky 0,3 g 0%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Citrónová šťáva

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 91 kJ 1%
Bílkoviny 0,35 g 0%
Sacharidy 6,9 g 3%
Tuky 0,24 g 0%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Citrón

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 121 kJ 1%
Bílkoviny 1,1 g 1%
Sacharidy 9,32 g 3%
Tuky 0,3 g 0%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán