Mrkev


Mrkev má bohaté využití v kuchyni. Připravují se z ní saláty, polévky, přílohy, pomazánky. Výborně chutná nastrouhaná společně s jablkem a zakápnuta trochou citronové šťávy.

Mrkev obecná (Daucus carota) je rostlina z čeledi miříkovitých, pěstovaná jako kořenová zelenina.

Pochází z oblasti jižní Asie (Afganistánu, Íránu a Pákistánu). V průběhu 12. století se mrkev dostala až do západní Evropy a do Číny. Dnes se již pěstuje po celém světě.

Pro mrkev typická oranžová barva vznikla až šlechtěním v 17. století v Holandsku, původní kořeny mrkve měly barvu bílou.

Na rozdíl od většiny zeleniny je mrkev zdravější vařená nebo restovaná. Syrová má tuhé buněčné stěny, tudíž tenké střevo absorbuje jen malé množství beta-karotenu. Při tepelné úpravě se přemění více než polovina této látky na vitamin A. Doporučuje se konzumovat mrkev s menším množstvím tuku, ten napomůže ke vstřebání všech látek rozpustných v tucích.

V posledních letech se těší velké oblibě i při přípravě sladkých jídel, jako třeba mrkvové bábovky či mrkvového koláče.

Mrkev by se neměla skladovat příliš dlouho, ale několik dní vydrží na chladném vzdušném místě, případně v chladničce.

Zdravá výživa a mrkev

Mrkev obsahuje velké množství karotenu, vitaminu C a E, draslíku, železa, zinku a řady dalších pro náš organismus prospěšných látek. Mezi známe pozitivní účinky mrkve patří:

  • Posiluje srdce a cévy.
  • Stará se o kvalitní vlasy a nehty.
  • Urychluje hojení ran.
  • Posiluje srdce a cévy.
  • Chrání tělo před volnými radikály.

Kalorické tabulky pro mrkev

Níže uvedené nutriční údaje pro mrkev jsou pouze vážené průměry. Pro přesné údaje je vždy nutné zkontrolovat etiketu na konkrétním zboží.


Baby mrkev

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 145 kJ 1%
Bílkoviny 0,64 g 0%
Sacharidy 8,24 g 3%
Tuky 0,13 g 0%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Mrkev

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 173 kJ 2%
Bílkoviny 0,93 g 1%
Sacharidy 9,58 g 4%
Tuky 0,24 g 0%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán