Kuřecí maso


V obchodech se dostane široký sortiment naporcovaného kuřecího masa, s kostí, vykostěné, s kůži i bez kůže. Čtvrtky jsou buď s křídlem, ty mají více masa z prsou, nebo se stehnem, které mají pouze malý díl prsního masa. Další porce se mohou dělat ze stehen, stehenních paliček a křidélek, která však mají málo masa. Prsa se prodávají buď s kostí nebo bez ní a kůží nebo bez kůže. Je to nejlepší kousek z kuřete a je na něm pouze bílé maso, běžně se prodávají jako řízky.

Čím budou příznivější podmínky pro chov drůbeže, tím lépe. Zlepší se tak kvalita života zvířat, čímž rovněž kvalita masa.

Kuřata se dají koupit čerstvá, chlazená nebo mražená. Stejně tak jako celá nebo již jednotlivě naporcovaná. Podle jemné, tenké kůže se pozná, jestli je kuře mladé.

Vykrmovaná kuřata

Snadno se poznají podle jasně žluté barvy kůže. Ta během vaření vybledne a maso pustí zlatavý tuk, který během tepelné úpravy také ztratí tuk.

Ekologická kuřata

Chovají se v humánních podmínkách a jsou krmena přirozeným a většinou tradičním krmivem. Na základě jakých kritérií bylo zvíře označeno za ekologické, je většinou vyznačeno na obale.

Kuře uchovávejte v chladničce, spotřebujte do data uvedeného na obalu, nebalené do dvou dnů od nákupu. Drůbky použijte do omáčky nebo nádivky a zpracujte do 24 hodin.

Pečené kuře

Je to mladý kohoutek nebo slepička stará asi 12 týdnů. Obvykle váží až 3 kg. Ale i starší, větší kusy ( do 20 týdnů ) do váhy 4,5 kg se k pečení také hodí.

Kapoun

Mladý vykastrovaný kohoutek, který je vykrmován speciálním způsobem, aby ztloustl, zaoblil se a lépe chutnal. Tento způsob je v mnoha zemích v současné době zakázaný. Kapoun váží 2,7 – 4,5 kg a má větší poměr bílého než tmavého masa.

Baby kuře

Jedná se o velmi mladé kuře, staré 4 – 6 týdnů a vážící 350 – 675 gramů. Každé je samostatnou porcí. Často je také nazýváno jarní kuře. Má jemnou a delikátní chuť. Může se péct, nejlépe naplněný šťavnatou, dobře ochucenou nádivkou, grilovat, smažit nebo dělat na rožni.

Perlička

Tato domestikovaná drůbež se chová v Evropě už řadu století, původně ale pochází ze západní Afriky. Je jemná, ale má poněkud sušší maso. Peče se jako kuře nebo bažant, ale při vyšší teplotě.

Kalorické tabulky pro kuřecí maso

Níže uvedené nutriční údaje pro kuřecí maso jsou pouze vážené průměry. Pro přesné údaje je vždy nutné zkontrolovat etiketu na konkrétním zboží.


Kuřecí prsa

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 501 kJ 5%
Bílkoviny 22,5 g 12%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 2,62 g 4%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Kuřecí stehno

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 926 kJ 9%
Bílkoviny 16,52 g 9%
Sacharidy 0,25 g 0%
Tuky 16,61 g 24%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Kuře celé

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 900 kJ 9%
Bílkoviny 18,6 g 10%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 15,06 g 22%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán

Kuřecí křídla

Kalorické tabulky na 100 g
Množství GDA
Energie 798 kJ 8%
Bílkoviny 17,52 g 10%
Sacharidy 0 g 0%
Tuky 12,85 g 18%

Denní příjem se vztahuje k nutričnímu profilu Muž
Personalizovat nutriční plán