Houby


Houby byly vždy spojovány s nadpřirozenými silami. Skupiny hub, které se nevysvětlitelně objeví přes noc, se nazývaly „čarodějné kruhy“. V mýtech a folklóru se vždy skřítkové a někdy i víly zobrazovali jak sedí na mochomůrkách a jiných houbách.

Čerstvě posbírané houby skladujeme v chladničce v papírových sáčcích. Takto skladované houby by se měly zkonzumovat do tří dnů.

Pěstované žampiony

Žampiony jsou nejoblíbenější z pěstovaných druhů hub a jsou běžně k dostání v obchodech. Kloboučky mívají barvu slonovinové kosti nebo jsou bílé, lupeny vespod jsou zpočátku narůžovělé, později ztmavnou. Všechny druhy žampionů mají příjemnou chuť i vůni. Výborně se hodí do omáček, polévek, salátů i ke smažení.

Hnědé žampiony

Tento typ má výrazně houbovitější chuť a vůni a masitější konzistenci než bílé žampiony.

Hlíva ústřičná

Tyto houby připomínají tvarem ucho a rostou na tlejícím dřevě.

Hlívy mají úžasnou konzistenci i chuť. Po uvaření jsou trochu měkčí než žampiony, ale zároveň jsou velmi vydatné. Hlívy téměř žádnou přípravu nepotřebují, pokud jsou velké jen je nakrájejte. Nohy opravdu velkých kusů mohou být tuhé, a proto je raději nepoužívejte. Hlívy osmažte na másle do měkka, avšak nikdy je nepřipravujte příliš dlouho, jinak ztratí na chuti a nebudou měkké, ale spíše gumové.